2005年12月19日 23:46:12 更新
2006年1月2日 0:12:28 更新
2005年のお知らせ
１月の営業予定
年末年始の営業時間のお知らせ
１２月３０日 （木） Ａｍ：８００〜Ｐｍ６：００ （モーニングＡｍ：８００〜Ａｍ１１：３０）ランチお休み
１２月３１日 （金） Ａｍ：８００〜Ｐｍ６：００ （モーニングＡｍ：８００〜Ａｍ１１：３０）ランチお休み
２００５年
１月元旦 （土） Ａｍ：８００〜Ｐｍ６：００ （モーニングＡｍ：８００〜Ａｍ１１：３０）ランチお休み
２日 (月） Ａｍ：８００〜Ｐｍ６：００ （モーニングＡｍ：８００〜Ａｍ１１：３０）ランチお休み
３日 （火） 平常営業Ａｍ：８００〜Ｐｍ８：００（モーニング、ランチ始まる）
赤色はお休みです。
１月10日、１１日、１２日 臨時休業
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2005年2月4日 金曜日
赤色は定休日 日 月 火 水 木 金 土 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
まだまだ寒い日が続きます。
ホッと一息 アップルパイはいかがでしょうか。
クリックで大きくなります
| サングマ サングママップ |
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← クリックすると 大きくなります |
| リシーハット マップ |
マーガレットホープ 茶園マネージャーＭｒ Ｊ．Ｄ．Ｒａｉ マップ |
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グレンバーン |
＊ リシーハットとは、ベンガル語で平和な場所という意味。まるみのあるしっとりした味わいの紅茶です。
リシーハット茶園はダージリン、イースタンバレーの標高100M〜200Mに位置。東西南北に広がり
東側は日照りが長く他の茶園よりもクオリティーしずを向えます。
周りの茶園には、MarybongTE, AryaTE, SingtomTE があります。
2005年2月10日 木曜日
ダージリン茶園全体と紅茶の館 源が仕入れた茶園inda.nametea.jpg へのリンク
ダージリン８２茶園名
（クリックすると茶園の地図がでます。）
2005年3月10日 木曜日
赤色は定休日 日 月 火 水 木 金 土 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
私をノックして下さいレシピが現れますよ
紅茶の館 源のケーキ担当（磯村）による、美味しい桜ロールの作り方を公開！！
2005年3月31日 木曜日
四月の営業予定赤色は定休日
黄色は営業時間が変わります
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
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８日、１１日、１２日、１３日、１４日、１５日、営業時間がＡｍ９：００〜Ｐｍ５：００に成ります。
９日、１０日、１６日、１７日 臨時休業します。
2005年5月18日 水曜日 23:56:05
赤色は定休日
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写真をクリックすると大きくなります
Mango レシピ
今回訪問した茶園を紹介します。
写真をクリックして下さい。
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| ラングリー ラングリオット ：ゲストハウス 前の茶畑 |
JAY SHREE TEA INDUSTKIES LTD リシーハット ティーエステ |
サングマ茶園 ファーストフラッシュ ダージリン、萎凋 工程 |
マーガレッツホープ 揉捻工程、組織をくだ いて酸化発酵させな がら形を整える |
キャッスルトンティー ガーデン、格式高い 茶園です。 |
グームテティとともに 空にそびえる寺院。風よ遠く離れた場所 |
2005年
ファーストフラッシュダージリン入荷
マーガレットホープ （ＤＪEX １）・
★標高1500ｍに位置する､「マーガレット女王の希望」と名づけられた高名な茶園です｡
★ファーストフラッシュは生葉自体にカテキン類が少ないため発酵が浅く、
色は淡く緑がかった橙色で甘い香りが特徴。美しい薄緑色の茶葉と若々しい春の香がします。
ホワイティーホープ （WH -1）・・
※マガーレッホープ、マネージャーMrライさん特性の茶葉です。ゴールデンチィツプを主体としたハンドメイド一芯二葉摘みの姿をそのままとどめた微発酵茶。カップにお茶を注ぐと、柑橘系ともいえるわやかで甘い香りがたちこめます。Mrライさんから特別に分けていただきました。（特別限定品）
キャスルトン (DJ,EX
1)・・
☆毎年高値を更新するおなじみの茶園です。
茶葉にはたくさんの新芽が入っていて、 カップから漂うフレーバーな香り、口の中にフワ〜と広がる甘い香りが舌の先からのどの奥まで一杯に広がる香気は感動です。春を伝える素晴らしい味と香り！
飲んだ後もこのフルーティーな甘い香りが口に残ってさわやかです。
ラングリーラングリオット（ DJ-26 ）・・・・
渋みが少なくやわあらかでフルーティー、とても優しい味わい、
茶葉自体比較的青く春に摘まれた茶葉といった雰囲気です。
☆ ラングリーラングリオットは、ほとんどヨーロッパに方面に輸出されます。
日本に余り知られていません。
マネージャーいわくラングリーラングリオットとは、この先には茶園が無いと言う意味だそうです。)
トムクルーズによく似た、３９歳マネージャー（Sanjay Gurtoo）
茶畑 源店主、 マネージャー 茶摘みをおえ工場に ホテルのようなゲストハウス ファーストフラッシュ
＊ ファーストフラッシュお召し上がりの方先着５０名様にコルカタのおみやげ（小袋入れ）をプレゼントします。
* 店内にて召し上がり出来る紅茶
Runglee Rungliot * Castleton * Margaret`sHope * ３茶園です
ラングリーラングリオット * キャスルトン *マーガレッツホープ
お土産つき、限定５０セットです。
マーガレッツホープ
ファーストダージリン
ライさん直筆サイン入り
６月の営業予定| sun | mon | tue | wed | thu | fri | sat |
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マンゴーセット
期間限定
５月１日〜６月３０日
マンゴーセット・・・・・・・・・・・・・・・￥５８０
（レギュラーセイロンティー（ホット、アイス）
単品マンゴーロール・・・・・・・・・・・￥２８０
その他の紅茶だと１００円引き
写真をクリックして下さい
７月の営業予定赤色は定休日
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| ヨーグルトプリンのスフレ包み・・・ ￥２８０ スフレセット・・・・・・・・・・・・・・￥５８０ （レギュラー紅茶 H,I ） お好きな紅茶が100円引きになります。 |
私をノックするとレシピが出ますよ。 |
＊キャスルトン、マスカテル DJ-189
茶葉のグレード Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe EX-１
キャスルトン茶園のダージリンはとっても人気の高い紅茶です。このキャスルトン茶園、
紅茶のシャンパン水色は明るく澄んでいて赤みを帯びたオレンジ色濃厚で豊かなコク味 マスカテルな芳醇さ
マスカテルホープ DJ-286
( マーガレッツホープ茶園 )
茶葉のグレード Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe EX-１
華やかで、踊るように軽やかなマスカテルの香り。渋み少なく、優しく甘い味わいと、トロンとした飲み心地はまさに極上の紅茶。セカンドフラッシュならではの上品で芳醇 な喜びをお楽しみください！ 05年の一押しセカンドフラッシュです。
( グームテ茶園 )
茶葉のグレード Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe EX-１
今年のグームテ茶園は、とりわけ華やかな香りと、フルティーな味わいが特徴。はっきりとしたマスカテルキャラクターがあるセカンドフラッシュです。甘く、芳醇な香りに、しっかりとしたボディーのある味わい。
８月の営業予定赤色は定休日
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赤色は定休日
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赤色は定休日
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＊ セイロンウバが1ヶ月遅れで入荷かしました。
今回はウバ地方が天候に恵まれずほぼ不作に近い
状態でした。其れでもなんとか見つけることができました。
今回入荷した茶園Glnanore茶園形状 BOP
左から、紫いも、紅茶、抹茶
スリランカの像のキーホルダー、お皿は別です
赤色は定休日
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11月1日からアップルパイが始まるよ!!
ノックして！！
ダージリンから2005年最後の便りが届きました。
オータムナル（秋摘み）
オータムナル9〜11月。７月以降雨季に入り10月の雨季が終わる、短期間だが高品質のオータムナルが収穫される。
円熟した香ばしい香りと落ち着いた繊細な味が特徴。水色は赤みがかった深いオレンジ色。味は、芳醇でマイルドな刺激的なコクがあります。しっかりとした味わいがミルクティーに合うものもあります。セカンドほどの強い刺激はありません。モンブランやお芋を使ったケーキなど、寒い季節の濃厚なお茶菓子にとてもマッチします
マーガレットホープ紅茶・・・・・・・・・￥?
リシーハット紅茶・・・・・・・・・￥?
「熟しかかった青い香りのリシーハット農園の秋摘み。蜜のように柔らかい味わいとのハーモニーが絶妙。」秋摘みだけど、水色といい、味といい、春摘みのようなイメージとても甘くて渋みも気にならず飲みやすい。
茶葉のグレード
ＦＴＧＦＯＰ１
FTGFOP=Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe。「EX1」がつく、特別に上質の茶葉であることを示します。
楽しみ方
ぜひストレートでお楽しみください。当店の入れ方茶葉6ｇに対して熱湯400ｃｃ、約6分ほど蒸らすのが目安です。
茶葉及び熱湯の量に人数分をかけてください。
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| スポンジケーキの生地をあわせている所、中々手つきが良い、 真剣そのもの彼女は家でもケーキを 作っているそうです。 |
スコーン作り 始めから体験して貰いました。 三人とも手付きが良く手馴れたものでした。 |
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| 三人がそれぞれ自分の好みの形を 作っていただきました。なんとなく性格が出ているみたい？ これからオーブンに入れて焼きます。 |
これが出来上がりのスコーンです。 出来上がりは少し硬く出来上がりました。 |
| 先日職場体験では、私達を受け入れ下さり本当に有難う御座いました。 とてもお忙しいのに、何も出来ない私達に仕事の内溶ややり方、大切な事など、たくさんの事を教えていただき 本当に勉強になりました。 実際に仕事をしてみて、いつもお客様側から見ている仕事がまったく違うもに感じられました。 従業員の方達がテキパキ働いてるのを見て、「すごいなぁ」と思い感心してしまいました。料理やお菓子を作ったり、 紅茶を入れたり、オーダーを取ったり、全員が精一杯働いているのを見て、「私もいつか自分が精一杯楽しく出来る 仕事がしたい！」と思いました。 わからない事がたくさんあってお仕事中に質問したり、失敗してしまう事が多くてたくさんご迷惑をかけてしまいました。 自分なりには一生懸命頑張ったつもりです。 この職場体験を通して、私はたくさんの事を学びました。働くことの大変さ、職場でのルール、お客様の大切さなど、 どれも将来にとても必要な事でした。いつか、私が仕事に就くときに、とても役に立つと思います。 本当に有難う御座いました。 岩間 |
| 今回の職場体験では大変お世話に成りました。 初めての事ばかりで迷惑をたくさんかけてしまいました。この二日間はとても充実していて楽しかったです。紅茶の 色々な事が分かりました。また、お店で働くことはとても大変であることもわかりました。 また、お店で働くことはとても大変である事もわかりました。 皆さんに多くのことを教えていただきお世話になりました。とくに本多さんには、本当にお世話に成りました。 お忙しい時にも質問にお答えていただいたりして有難う御座いました。 スコーン作りがとても楽しかったです。家で食べたらとても美味しかったです。もっと色々なお菓子を上手に作れるよう に、教えてもらった事をしっかり思い出して作りたいです。今回、私達にたくさん教えていただき有難う御座いました。 それに慣れないことから大変ご迷惑をおかけした事も多かったと思います。でもこの体験を活かしてこれからの 進路や将来のことを考えて生きたいと思います。 本当に有難う御座いました。 三浦 |
| 先日の職場体験学習では、普段とは違う様々な体験をさせていただき、有難う御座いました。 この職場体験では、初めて体験する事もすくなくありませんでした。でもマスターや従業員の方が細かいところまで 説明して下さいまして、店での仕事や紅茶の詰め方という、専門的なことまで学ぶ事が出来ました。 店の忙しい中で、私たちのためにスコーンの作り方などを教えてくださったり話の中で、「この店を忘れないでね」 と声をかけてくださったりしてとてもうれしかったです。 また人との関わり方の大切さを教えていただく事ができました。 今回の職場体験学習では、店を支える基本の部分から教えていただき、とても勉強になりました。 それに紅茶の種類が分からなかったり、失敗したりと大変迷惑をおかけしたことも多かったと思います。 でもこの体験を活かしてこれから将来のことを考えて生きたいと思います。 職場体験させていただきました本当に有難う御座いました。 山本 |
赤色は定休日
| sun | mon | tue | wed | thu | fri | sat |
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 イチゴロールケーキ ￥２８０ イチゴロールセット ￥５８０ 「レギュラーティー・H・I お好きな紅茶が１００円引き |
 12月24日朝お客様の親子が 作りました。身長１ｍ |
 12月23日24日10年ぶりに大雪が降り 一面銀世界 |
2005年12月31日
今年も残りわずかで2005年が終わります。
紅茶の館 源も無事一年が終わる事が出来ました。
本当に有難う御座いました。
2006年も宜しくお願いします。
2006年1月1日 更新
2006年お知らせ
謹賀新年あけましておめでとうございます。
紅茶の事、その他の事も一生懸命に取り組んで生きたいと思っています。
本年も宜しくお願いします。
